Empadão para Domingo a Noite

Empadão de Macaxeira e Galinha

Ingredientes:

1kg de macaxeira (aipim)

1 galinha guisada, desossada e desfiada

200g de queijo parmesão ralado

2 colheres(sopa) de farinha de trigo

3 gemas

2 colheres(sopa) de margarina

sal a gosto

1 colher de sopa de catchup

1 colher de sopa de manteiga

200 gr de palmito picado

150g de azeitonas pretas(sem sementes)

½ lata de ervilhas

2 ovos cozidos

1 colher de chá de olho de pimenta

Modo de preparo:

Cozinhe a macaxeira em água e sal, escorra e, ainda quente, passe pelo espremedor; junte a manteiga, as gemas, a farinha de trigo, o queijo, o sal e misture bem.

Coe o molho da galinha e misture 2 colheres(sopa) de catchup, 1 colher(sopa) de manteiga derretida, o palmito, a azeitona, ervilha e os ovos cozidos, picados e o molho de pimenta.

Forre um refratário (reservando um pouco da massa), recheie com a galinha misturada ao molho.

Cubra com o restante da massa, pincele com ovo e margarina e leve ao forno para assar.