Milanesa crocante com purê de manjericão

Ingredientes para a carne 

1 bife de 160 g de miolo de alcatra ou baby beef 

½ xícara de farinha de tempurá

¼ de xícara de água gelada 

200 g de macarrão cabelo de anjo (capellini) bem quebrados 

Sal e pimenta a gosto 

Preparo 

- Tempere a carne e reserve 

- Misture a água gelada a farinha de tempurá 

- Passe o bife por essa mistura 

- Empane com o macarrão quebrado 

- Frite em óleo quente 

 Ingredientes para o purê 

- 1 kg de batata lavada 

- 500 ml de leite 

- 100 g de manteiga 

- 50 g de parmesão ralado 

- 25 g de folha de manjericão 

- 10 ml de azeite 

- Pimenta rosa, do reino, branca e verde moídas 

- Sal a gosto  

Preparo 

- Cozinhe as batatas sem casca, em água fervente, até que fiquem no ponto para amassar - Escorra as batatas e volte-as para a panela 

- Acrescente a elas o leite e mexa com um fouet (batedor). As batatas serão amassadas e ficarão como um purê rústico, com alguns pedaços 

- Acrescente a manteiga e queijo ralado e reserve 

- Bata as folhas de manjericão com o azeite, em pilão ou liquidificador 

- Agregue a mistura de manjericão ao purê 

- Finalize com as pimentas moídas e acerte o sal