Lasanha de bacalhau

Ingredientes  

1,5 kg de bacalhau 

1/2 xícara de chá de azeite 

1 colher de sopa de alho picado 

2 colheres de chá de pimenta dedo-de-moça sem semente 

1 ½ xícara de chá de cebola 

500g de tomate maduro picado (cerca de 4 tomates)

500g de espinafre cozido picado grande 

500g de mussarela fatiada 

2 litros de leite integral 

1,5 kg de massa para lasanha 

Molho branco para lasanha de bacalhau 

2 litros do leite do cozimento do bacalhau 

200g de manteiga 

100g de farinha de trigo 

¼ de colher de chá de noz-moscada 

Queijo ralado 

Modo de preparo 

Retire a pele do bacalhau e coloque-o de molho em água fria por 48 horas (2 dias). 

Troque a água no mínimo quatro vezes por dia, um total de oito vezes. 

Cozinhe o bacalhau no leite por 20 minutos após levantar fervura. 

Escorra e reserve o leite, retire os espinhos e desfie todo o peixe. 

Peneire o leite e faça o molho branco a partir desse leite: derreta a manteiga, junte a farinha até formar uma pasta, acrescente o leite quente e mexa com um batedor. 

Cozinhe até encorpar. 

Aqueça o azeite e refogue o alho e a pimenta dedo-de-moça. 

Junte a cebola e refogue mais um pouco. 

Acrescente o bacalhau e refogue. 

Coloque o tomate, mexa bem e adicione o espinafre. 

Misture tudo e adicione 1/4 do molho branco. 

Mexa e verifique se é necessário acertar o sal. Reserve. 

Montagem 

Coloque uma xícara de chá de molho branco no fundo da assadeira. 

Coloque uma camada de massa.

Espalhe três xícaras de chá do recheio. 

Polvilhe com a peneira uma colher de sopa de queijo ralado. 

Acrescente uma camada de mussarela fatiada.

Coloque outra camada de massa. 

Adicione três xícaras de chá de recheio. 

Polvilhe com a peneira outra colher de sopa de queijo ralado. 

Coloque outra camada de mussarela fatiada, outra camada de massa, cubra com 2 ½ xícaras de chá de molho branco. 

Decore com fatias de tomate e polvilhe uma colher de sopa de queijo ralado. 

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 20 minutos.