Frango com Farofa de Frutas Secas

Ingredientes

1 frango desossado (com cerca de 1,6 quilos)

1 (sopa) de ervas naturais desidratadas

2 (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Farofa:

1 (chá) de farinha de mandioca torrada

½ (chá) de castanha de caju picada

3 (sopa) de azeite de oliva

200 gramas de frutas secas (damasco, ameixa, figo e maçã) picadas

100 gramas de bacon picado em cubos

½ maço de salsinha picada

1 pitada de canela em pó

1 cebola picada

Sal a gosto

Modo de Preparar

- Ligar o forno à temperatura média. Limpar o frango, retirar as aparas, lavar e secar com toalha de papel. Na parte interna espalhar metade da manteiga, temperada com sal e as ervas. Reservar. 

- Levar ao fogo uma panela com o bacon e fritar, mexendo de vez em quando, até dourar levemente e ficar bem crocante. Escorrer o excesso de gordura, juntar as frutas secas, a cebola, a salsinha e o azeite de oliva. Refogar, mexendo de vez em quando, até a mistura dourar. Adicionar a castanha de caju, a farinha de mandioca e a canela. Reduzir o fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até a farinha de mandioca absorver todo o azeite de oliva e dourar. Acertar o sal e retirar do fogo. 

- Rechear o frango com a farofa e amarrar com barbante próprio para culinária. Espalhar a manteiga restante sobre o frango e dispor em uma assadeira de 33 cm x 23 cm. Cobrir a assadeira com papel-alumínio e levar ao forno por 45 minutos, ou até o frango ficar macio. 

- Eliminar o papel-alumínio e voltar ao forno por mais 15 minutos, ou até o frango dourar. Retirar do forno. Colocar o frango numa travessa e servir. 

- Se preferir, fatiar e servir com Molho de Romã com Laranja: 

- Lavar 1 romã, partir ao meio e retirar as sementes. 

- Levar ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de manteiga, as sementes de romã, 2 laranjas picadas em cubos e ½ xícara (chá) de cebolinha picada e refogar, sem parar de mexer, por 2 minutos. Juntar ½ xícara (chá) de suco de laranja, 5 colheres (sopa) de xarope de romã e sal a gosto. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. - Acertar o sal e retirar do fogo. Rende 54 colheres (sopa) de 15 gramas. 

- Servir o frango acompanhado de Alho-poró com Queijo Brie.

Preparo: 30 minutos + o tempo de forno

Rendimento: 10 porções