Bacalhau à Brás

Ingredientes 

1 quilo(s) de bacalhau graúdo desfiado, dessalgado e cru 

Água (quanto baste) 

12 unidade(s) de ovos 

1 xícara(s) de chá de azeite extravirgem 

4 unidade(s) de cebolas grandes laminadas 

6 dente(s) de alho picados 

500 grama(s) de batata chips (ou palha) 

1 maço(s) de salsa 

Sal marinho tradicional a gosto 

Pimenta-do-reino moída a gosto 

1 colher(es) de sopa de azeite aromatizado com azeitonas 

1 colher(es) de chá de azeite aromatizado com salsa 

Azeitonas pretas a gosto 

Modo de preparo 

Dessalgue do bacalhau 

Para dessalgar o bacalhau desfiado, lave-o em uma bacia com água fria, trocando a água... 

Preparo do bacalhau 

Doure a cebola e o alho no azeite extravirgem e adicione o bacalhau. 

Deixe cozinhar por alguns minutos, cuidando para que não seque demais. 

Adicione a batata (caso prefira bem crocante, deixe para acrescentá-la apenas na finalização do prato). 

Bata os ovos com pimenta a gosto. 

Adicione os ovos batidos à mistura, sempre mexendo, e siga cozinhando. 

Adicione a salsa picada e corrija os temperos, se necessário. 

Finalização 

Coloque o preparado no centro dos pratos ou travessa, finalize com as azeitonas picadas e perfume com os azeites aromatizados. 

Dica: os azeites aromatizados podem ser feitos em casa. 

Basta colocar o ingrediente aromático (neste caso, salsa e azeitona) em um vidro, cobrir com azeite extravirgem e deixar descansar por alguns dias. 

Sirva com arroz branco e um vinho tinto a gosto