domingo, 24 de março de 2013

Morreu o mestre da carne

Morre em SP aos 64 anos Marcos Bassi, o 'artesão da carne'  

Folha de São Paulo 

Morreu na manhã deste domingo (24) em São Paulo, de câncer, o empresário e churrasqueiro Marcos Bassi, aos 64 anos. Até o momento, não há informações sobre o velório. 

Conhecido como "artesão das carnes", são de sua autoria alguns cortes conhecidos, como bombom de alcatra, fraldinha e o steak do açougueiro. Também foi pioneiro na adoção do sistema de embalagem a vácuo. 

Filho de italianos, nasceu Marcos Guardabassi e entrou para o mundo das carnes aos oito anos, vendendo miúdos na rua e enchendo linguiça em um açougue do Mercado Municipal, no Brás. 
Virou empresário aos 15 anos, quando arrendou o seu próprio estabelecimento no Bixiga (zona central de SP). 

Batizou o espaço de "Casa de Carnes Bassi", já mirando os imigrantes mais ricos da cidade. Embrulhava as carnes no papel-manteiga e depois em bandejas de isopor, coisa rara na época. Mantinha uma churrasqueira dentro da Casa de Carnes e vendia assados e sanduíches. 

Com a fama de seus cortes especiais, em 1978 montou frigorífico para fornecer para restaurantes, bares e hotéis. 

Anos depois, a marca conquistou os supermercados. Mas o negócio foi vendido em 1999. Desde 2005 a marca Bassi integra o portfólio da Marfrig. 


Em 1979, inaugurou churrascaria na rua Treze de Maio que funciona até hoje e que ainda lhe pertencia, a Templo da Carne. 

Casado com Rosa Maria, era pai de Tatiana e Fabiana. 

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