Torta Moka Deliciosa

A palavra Moka (ou Mocha) vem de um porto no Iêmem onde era embarcado para o mundo inteiro um café de excelente qualidade. Atualmente a palavra se refere a qualquer sobremesa que leva café

Porções: 8

Preparo: 30 minutos + 7 horas para gelar

Cozimento: 30 minutos

Ingredientes

Massa

3 xícaras (300g) de biscoitos de chocolate esmigalhados

1 ½ colher (sopa) de café solúvel

½ xícara (100g) de açúcar

½ xícara (125g) de manteiga, derretida

Recheio

250g de chocolate amargo, picado

1 colher (sopa) de café solúvel

½ xícara (125ml) de água fria

3 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor

6 ovos, separados

¾ xícara (150g) de açúcar

1 xícara (250ml) de creme de leite fresco

Raspas de chocolate ao leite, para decorar

Modo de preparo

Massa

Preaqueça o forno a 180º.

Unte uma fôrma desmontável (28cm).

Misture as migalhas de biscoito, o café e o açúcar numa tigela.

Junte a manteiga e mexa bem.

Pressione essa massa no fundo e nas laterais da fôrma.

Asse por 10 minutos e deixe esfriar.

Recheio

Derreta o chocolate picado em banho-maria, sobre fogo mínimo.

Tire do fogo e adicione o café, mexendo bem para dissolver.

Deixe esfriar.

Coloque a água fria numa tigela pequena.

Polvilhe a gelatina e deixe hidratar.

Coloque as gemas e metade do açúcar em banho-maria sobre fogo mínimo.

Mexa com uma colher de pau até o açúcar dissolver e a mistura recobrir as costas da colher de pau.

Adicione a gelatina e mexa até dissolver.

Tire do fogo e misture o chocolate derretido.

Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora.

Bata o creme de leite com duas colheres do açúcar restante até formar picos firmes. Incorpore ao creme de chocolate gelado. Bata as claras e o açúcar restante com a batedeira em velocidade média.

Incorpore delicadamente ao creme de chocolate.

Coloque o recheio na massa já assada e leve à geladeira por 6 horas, no mínimo. Antes de servir, decore a torta com as rapas de chocolate.