Flan de doce de leite

Ingredientes:

1 e 1/2 xícaras de leite
1/2 xícara de doce de leite em pasta
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos

caramelo
1 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo:
Coloque o leite em uma panela e acrescente o doce de leite.
Leve ao fogo baixo e misture com uma colher de pau até que o doce se incorpore ao leite.
Retire do fogo e deixe a mistura esfriar.
Prepare o caramelo, colocando em uma pequena panela o açúcar e a água e misture. Tampe a panela e leve ao fogo.
Deixe ferver com a tampa por 2 minutos, retire a tampa e continue cozinhando o açúcar até obter um tom de caramelo claro.
Assim que começar a dar a cor, gire constantemente a panela para distribuir bem a temperatura do açúcar.
Divida o caramelo em 6 forminhas individuais para pudim, ou então ramequins (forminhas refratárias), gire a forminha para caramelizar bem a parte interna. Reserve.
Pré-aqueça o forno no mínimo, cerca de 90 graus.
Acrescente a essência de baunilha e os 3 ovos graúdos à mistura de leite, misture para incorporar.
Passe o creme por uma peneira fina e encha as forminhas.
Prepare uma assadeira com água morna e coloque as forminhas, o flan deve assar em banho-maria.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas.
Para desenformar, passe uma pequena faca na borda de cada pudim e desenforme em pratos individuais .