Sorvete de rapadura

Ingredientes
1 kg de sorvete de creme (2 litros)
250g de coalhada (ou iogurte)
400g de melado de cana
50ml de suco de limão-cravo
250g de creme fresco
350g de rapadura picada

Preparo
- Misture a coalhada, o melado e o limão e deixe no freezer por 12 horas.
- Quando a mistura estiver firme, coloque-a na batedeira em velocidade baixa e vá incorporando o creme fresco aos poucos.
- Aumente a velocidade e bata até quase dobrar de volume.
Incorpore aos poucos o sorvete levemente amolecido até a mistura ficar homogênea.
- Acrescente a rapadura picada e gelada e leve ao freezer por mais 12 horas.

Rendimento: 4 litros (cerca de 40 bolas)
Receita de Rodrigo Oliveira (Mocotó)