Frango ao molho pardo

Ingredientes

- 1 frango com cerca de um quilo

- 1 colher das de mesa de sal com alho

- 1 ramo de salsinha

- 1 ramo de cebolinha

- 2 cálices de limão

- 1 cebola média em cubos

- 1 colher das de mesa de urucum

- 1 colher das de mesa de fubá ou farinha de trigo

- ½ concha de gordura

- Sangue para o molho

- Pimenta a gosto

- Água, o necessário

Modo de Preparo

Em um prato, colocar um cálice de limão e colher o sangue no momento do abate. 

Misturar e reservar. 

Lavar o frango, cortar nas juntas e aferventar levemente com água e limão. 

Escorrer, lavar e reservar. 

Em uma panela, aquecer a gordura, o sal com alho; deixar alourar. 

Juntar o frango, deixar fritar levemente, escorrer o excesso de gordura, acrescentar o urucum e a cebola, misturar bem, pingar água aos poucos.

Juntar os ramos de cheiro-verde, tampar, manter um bom caldo e deixar cozinhar lentamente, até a carne se tornar macia. Acertar o tempero. 

À parte, dissolver o sangue com um pouco de água, acrescentar uma colher de fubá mimoso ou farinha de trigo, misturar bem, coar em peneira fina e incorporar ao caldo. 

Mexer delicadamente.

Deixar cozinhar por alguns minutos. 

Servir com arroz, angu, couve, chuchu e pimenta.

Uma delicia mineira que pode ser encontrada na :

"História da Arte da Cozinha Mineira por Dona Lucinha"