Moqueca Baiana

Rendimento: 4 pessoas 

Tempo: 50 minutos 

Fácil 

INGREDIENTES 

1 kg de peixe (cambucu ou cação) em postas grossas 

1 limão 

Sal a gosto 

2 dentes de alho amassados 

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto 

3 de tomates maduros picados 

1 cebola grande cortada em cubos

½ pimentão verde, cortado em cubos 

½ pimentão vermelho cortado em cubos 

½ pimentão amarelo cortado em cubos 

3 ramos de coentro 

3 colheres de sopa de azeite de dendê 

6 colheres de sopa de azeite extravirgem 

200 ml de leite de coco e a mesma medida de água 

Camarões miúdos ou camarões secos (opcional) 

PREPARO 

Tempere as postas de peixe com suco do limão, sal e a pimenta-do-reino.

Reserve. 

Numa panela grande, coloque o azeite de oliva, a cebola, o alho amassado e deixe fritar bem. 

Em seguida, coloque os tomates picados (com semente e tudo), os pimentões cortado em cubos e, se gostar, mais um pouco de pimenta-do-reino. 

Coloque as postas de peixe ajeitando com cuidado. 

Coloque o leite de coco. 

Em seguida, o azeite de dendê, o coentro e a mesma medida da garrafa que veio o leite de coco com água. 

Tampe a panela. 

Deixe em fogo alto até levantar fervura. 

Depois, baixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. 

Dica do chefe:  

O ideal é preparar em panelas de barro, mas, se não tiver, pode fazer na panela que tiver em casa. Recomendo que seja menor e menos funda. Sirva com arroz branco e um pirão. 

Receita do restaurante Na Cozinha (rua Hadock Lobo, 955, Jardins, em São Paulo.

telefone : (11) 3063-5377