Sonhos sem lactose

Ingredientes 

10 g de fermento biológico fresco 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

½ xícara (chá) de água 

2 colheres (sopa) cheias de Supra Soy sem lactose 

½ colher (chá) de sal 

1 colher (sopa) de açúcar 

½ colher (sopa) de creme vegetal 

1 ovo 

Óleo para fritura 

Creme de confeiteiro: 

2 colheres (sopa) de Supra Soy sem lactose 

1 ¼ xícara (chá) de água 

4 colheres (sopa) de açúcar 

2 gemas passadas pela peneira 

2 colheres (sopa) de amido de milho 

5 gotas de essência de baunilha 

Açúcar e canela para polvilhar 

Modo de preparo 

Massa 

Faça a esponja da massa: em uma vasilha pequena, dissolva o fermento em duas colheres (sopa) de água e acrescente duas colheres (sopa) da farinha. 

Tampe e deixe fermentar por pelo menos 15 minutos. 

Faça a massa: coloque o restante da farinha, o suprasoy, o sal e o açúcar em uma tigela grande e misture. 

Faça uma cova no centro e adicione a esponja, o ovo e a água. 

Misture com as mãos até obter uma massa. 

Transfira-a junto com o restante da farinha da tigela para uma mesa limpa e seca e comece a sovar, apertando a massa com as mãos e rolando-a sobre a mesa. 

Depois de sovar por 10 minutos, acrescente o creme vegetal (se a massa começar a grudar, acrescente uma colher de sopa de farinha). 

A massa deve estar bem lisa e fofa. 

Sove por mais 5 minutos, transfira de volta para a tigela e cubra com um pano ou plástico filme. 

Deixe descansar por 15 minutos. 

Unte uma assadeira grande com óleo. 

Corte pequenos pedaços da massa (30 g) e faça bolinhas com as mãos. 

Coloque-as sobre a assadeira com um espaço de pelo menos 5 cm entre elas. 

Cubra a assadeira com um pano ou filme plástico e deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. 

Creme de confeiteiro 

Misture o SupraSoy com a água em uma panela e leve para ferver. 

Bata as gemas junto com o açúcar e o amido de milho em uma vasilha até ficar esbranquiçado. 

Acrescente aos poucos o suprasoy fervido à mistura de gemas, batendo sempre. 

Volte esse líquido para a panela e acrescente a essência de baunilha. 

Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre por cerca de 10 minutos ou até obter um creme espesso. 

Coloque-o sobre um prato fundo, cubra com filme plástico e deixe esfriar. 

Sonhos 

Aqueça o óleo e frite as bolinhas virando-as sempre com uma escumadeira para fritar por igual. 

Retire quando estiverem douradas (não frite em óleo muito quente para evitar que a massa fique crua no centro). 

Coloque os sonhos sobre papel absorvente e espere esfriar. 

Corte os sonhos ao meio e recheie-os com o creme de confeiteiro. 

Por fim passe-os sobre a mistura de açúcar e canela.